Cada año las Fiestas de la Vendimia, organizadas por el Comité Provino de Baja California cierra los festejos con un concurso gastronómico enfocado a un guisado español: la paella. Este año 2019 las Fiestas de la Vendimia en Baja California cierra el 18 de agosto con un concurso de paellas, el cual reúne un poco más de 90 concursantes y 62 casas vinícolas para satisfacer a los más de cinco mil asistentes.
La paella
La paella es un platillo típico español cuyos orígenes se remontan en Valencia y combina los ingredientes característicos de la zona mediterránea como son los mariscos, pescados, aves, uno que otro mamífero, etc., además del arroz que posiblemente fue introducido a España por los moros hace más de 1200 años.
Una de las características de la paella es la cocción al aire libre, hay que tener paciencia para cocinar, para esperar y comerla, se menciona que fue un platillo típico de trabajadores, jornaleros y viajeros.
El clima mediterráneo que goza Ensenada debido a la posición geográfica genera los elementos climáticos y biológicos para que exista una gran variedad y abundancia de peces y mariscos, además permite el cultivo de ingredientes particulares que se conjugan para lograr realizar este platillo.
El maridaje perfecto
Esta incursión gastronómica se adjunta con una tradición vitivinícola que tiene más de 200 años para el estado de Baja California, por lo que puedes experimentar maridar esta adopción culinaria junto con una herencia misionera que implica mezclas de diferentes variedades de uva dentro de los vinos bajacalifornianos.
El ambiente lo integra la música en vivo, el vino y la comida que se conjugan para crear la fiesta de domingo, con un clima idóneo se convierte en un cierre perfecto para las Fiestas de la Vendimia. El recinto Viña de Liceaga en el Valle de Guadalupe, Baja California, logra que todo se vuelva una excusa para celebrar y cada equipo paellero espera a son de rumba la designación de los ganadores que año con año se esfuerzan para lograr el prestigiado primer lugar.
Los galardonados
Las tres modalidades de premiación son: ‘Decoración’, donde el equipo ganador para este año fue ‘Flor y compañía’, posteriormente existe la modalidad para la mejor presentación del platillo y el equipo ‘Vivencias’ se llevó la presea del primer lugar, por último en la modalidad de sabor fue para “Los Chatos”. El probar todas las paellas y disfrutar de este evento sin duda los ganadores son los asistentes.
Existe una gran tradición culinaria en México, tanto que hoy en día la cocina mexicana está considerada dentro de las cinco mejores del mundo, nuestra capacidad de adoptar platillos y fusionarlos con nuevos ingredientes amplían las posibilidades de explorar nuevos hallazgos gastronómicos volviéndolos parte de nuestras tradiciones. Este concurso permite saborear el mestizaje que llena de nuevas exploraciones a los paladares presentes.
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