Si somos lo que comemos, seríamos una mezcla extraña de conservadores, colorantes y saborizantes.
Desde los cereales que nos servimos en el desayuno, el jugo de “naranja” que bebemos durante el almuerzo, el pan, los embutidos y la mantequilla que usamos en nuestra comida; el chocolate caliente, el yogurt y la barra energética que usamos para la cena… todo es artificial e industrializado.
La llamada dieta paleolítica propone que dejemos detrás todo eso y que regresemos, literalmente, a nuestros orígenes milenarios. Este tipo de alimentación ha tomando fuerza por personajes como los CrossFiteros y los runners, atletas que durante los últimos años han popularizado deportes y estilos de vida no convencionales.
El fundamento de esta dieta es que si regresamos a la manera en la que comíamos hace miles de años —en el periodo Paleolítico— dejarían de existir enfermedades y padecimientos como: la obesidad, la diabetes, la hipertensión y males cardiovasculares; todas ellas, afecciones relacionados con la mala alimentación contemporánea. “¿Por qué funcionaría?” preguntan los escépticos, a lo que los defensores de esta dieta responden: “porque ya ha funcionado. Duh”.
Sin embargo, los escépticos vuelven a salir al paso y aducen que es imposible esperar que funcione algo que fue efectivo en otros tiempos, justo por eso; porque son otros tiempos y nuestra composición genética es completamente diferente. Sin embargo, otros expertos han puesto énfasis en que, desde el Paleolítico, genéticamente hemos cambiado muy poco.
De cualquier manera, más que una dieta, esta forma de comer busca convertirse en un estilo de vida; regresar a lo natural. ¿Qué es la dieta paeolítica? A grandes rasgos, esta dieta nos invita a comer alimentos no procesados en lo absoluto. Sólo de así nuestro cuerpo puede permanecer completamente sano y esbelto.
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¿Qué se puede y qué no comer?
Lo que sí
-Nueces y semillas
-Aceite de oliva
-Frutos secos
-Frutas
-Vegetales
-Carnes magras —de animales alimentados preferentemente de pasto y sin hormonas ni antibióticos—
Lo que no
-Aceites vegetal, de maíz, soya
-Azúcar refinada
-Legumbres
-Gluten
-Grasas químicamente alteradas
-Animales procesados
-Jugos con ingredientes artificiales
Esta dieta es rica en grasas y proteínas, pero reducida en carbohidratos, por lo que eso ayuda a bajar de peso. Según sus defensores, con el advenimiento de la agricultura, vino también un paso perjudicial para la humanidad; enfermedades y debilidad. Aún hay otro punto polémico con la paleodieta y es, fundamentalmente, que no condena las grasas.
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¿Por qué las grasas son buenas?
La grasa es necesaria para absorber el calcio, disminuir la lipoptreina en la sangre y proteger el hígado de toxinas como el alcohol. Además, en las grasas podemos obtener vitaminas A, D, E y K y, sobre todo, para metabolizar más rápido los nutrimentos.
Las grasas que propone consumir la dieta paleolítica son las monoinsaturadas y omega 3, estas pueden provenir de aceites no refinados, nueces y semillas, aguacate, mantequilla de nueces y grasas de animales sin intervención de ningún proceso hormonal.
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Contras
Todo esto suena muy bien, pero esta dieta también tiene sus puntos negativos. Como la mayoría de regímenes alimenticios, se exige mucha disciplina, y en caso de que se rompa con la dieta, es muy posible volver a adquirir —o incluso aumentar— el peso que se ha perdido.
Además, en nuestro tiempo donde la inmediatez ha colocado su imperio, no hay muchas maneras de comer algo natural. Es decir, si estás en el trabajo o fuera de casa, es muy difícil poder encontrar un lugar donde puedas encontrar productos 100 % naturales que se adecuen a la exigencia. Por otra parte, la ausencia de carbohidratos y azúcares, hace que los antojos hacia este tipo de alimentos se tornen muy intensos, por lo que en algún momento tendrás ganas irresistibles de comerte un dulce o chocolates.
Es verdad que vivimos en un tiempo acelerado, donde, lamentablemente, acceder a comida real es todo un reto. Una vuelta al supermercado nos lo demuestra. Estando ahí y dando una mirada panorámica, vemos millones de productos enlatados y procesados. Preferimos ni siquiera mirar las etiquetas porque, de cualquier modo, se vuelven nuestra única opción cuando el tiempo nos apremia.
Sin duda la dieta paleolítica rescata un aspecto importante, que es volver a lo natural. Sin embargo, como ha quedado evidenciado, se necesita de una constante disciplina —que no expire en unas semanas ni meses— y que se vuelva en un consumo consciente sobre lo que es bueno para nuestro cuerpo.
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Desgraciadamente, a veces nos dejamos llevar por las dietas milagro. Ya lo han dicho los expertos una y otra vez, no hay como una dieta balanceada —que no sea ni exclusiva ni excluyente— que nos ayude a disfrutar las delicias de la comida, pero tampoco nos lleve por el camino de los excesos.
