Esta es la receta tradicional de los papadzules

Si no conoces los papadzules te has estado perdiendo de mucho en esta vida. Es un platillo típico de la gastronomía yucateca y es una absoluta delicia.

En el programa matutino ‘Venga la Alegría’ prepararon en vivo este tradicional platillo y déjenme decirles que los yucatecos no podrían estar más ofendidos. Quedó un plato raro, poco apetecible y blanco de críticas en redes sociales por fans de la comida y expertos en gastronomía.
Foto: Venga la AlegríaLos papadzules están hechos a base de tortillas de maíz rellenas de huevo cocido, como taquitos o burritos, y se bañan con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero.

Generalmente se sirven durante el desayuno o la comida pero la realidad es que a cualquier hora caen de maravilla.

Tiene sabores intensos, que hacen un fiesta en las papilas gustativas. Su tiempo de preparación es de aproximadamente una hora pero la verdad no tiene mucha complicación así que no te preocupes si no eres un experto chef, te va a salir muy bien.

¡Manos a la obra! Te enseñamos a preparar tradicionales papadzules para no hacer el oso como ‘Venga la Alegría’, además podrás sorprender a tus amigos y familia porque esta receta rinde para 8 personas.

Ingredientes:

350 g de semillas de calabaza tostadas

1 rama de epazote

24 tortillas delgadas

10 huevos cocidos y picados

Sal y pimienta negra al gusto

500 ml de agua

Para el chiltomate:

4 jitomates asados y pelados

1 chile habanero

1 cebolla picada

1 cucharada de manteca o de aceite de maíz

sal y pimienta al gusto Relacionado
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Procedimiento:

Pon a hervir la rama de epazote.

Muele las semillas de calabaza hasta que quede la consistencia de pasta.

Muele esa pasta con el epazote y un poco de agua en la que hirvió para obtener una salsa espesa. Salpimenta al gusto.

Pasa por la salsa las tortillas calientitas y rellénalas con el huevo cocido, previamente picado.

Enróllalas y acomódalas en un plato.

Baña con el resto de la salsa de pepita y por último, agrega el chiltomate.

Para hacer el chiltomate:

Pela el jitomate y muélelo con el chile habanero, luego cuélalo.

En la manteca caliente acitrona la cebolla y añade el molido anterior.

Un platillo delicioso, diferente y fácil de hacer. ¡A disfrutar estos papadzules auténticos!

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