Todo vuelve: la ropa, los accesorios y hasta la forma de hacer pasteles. Los vintage cakes se han apoderado de la repostería en este más de un año encerrados en casa. Estos pasteles retro son ideales para cualquier cumpleaños porque además de deliciosos, tienen una apariencia tan instagrameable que merece un lugar especial en tu feed.
Las tendencias en panadería y repostería cambian tanto como la moda. Los expertos en estos alimentos deben aprender nuevas técnicas conforme el tiempo va pasando, para mantener su posición en el mercado lo más actualizada posible. Mientras algunos apenas le estaban agarrando la onda al fondant, los vintage cakes llegaron a sorprendernos dejando a esa masa incomible atrás.
¿Qué es la masa fondant?
El fondant no es más que una masa hecha con agua, azúcar y grasa. Se ve bellísima porque es súper moldeable. Puedes hacer las figuras que te imagines sobre el pastel. Eso sí, con técnicas de modelado como si estuvieras trabajando con plastilina. Se utiliza en pasteles pero también en cupcakes y otros postres. Puedes decorarlo de cualquier color, sabor y hasta con textura y glitter.
El precio de los pasteles con fondant se incrementa un poco por el trabajo de moldeado. Es una masa que se puede hacer en casa pero los reposteros prefieren comprarla ya hecha para ahorrar tiempo, así que debe ser costeable incrementando el precio del producto final.
Al inicio fue una tendencia sorprendente por la infinidad de opciones con las que podías decorar tu pastel; sin embargo, para ser sinceros es bastante complicado comerlo y la industria ha buscado alternativas para modificarlo por masas igual de moldeables pero deliciosas, o de plano, detalles y decoraciones sorprendentes con glaseado.
¿Qué son los vintage cakes?
Durante este más de un año encerrados en casa hemos intentado numerables recetas cambiando las tendencias de la panadería y repostería. Dejamos a un lado al fondant para darle paso a una moda que está recuperando fuerza. Un estilo retro hiperdecorado con muchísimos detalles y demasiada dedicación.
Ha causado euforia durante la cuarentena, muchos amantes de la repostería se han atrevido a abrir sus puertas durante estos meses probando suerte con esta tendencia que lleva mucho trabajo y esfuerzo. ¡Qué bien les ha salido! un ejemplo es Cuarentena Baking, Andrea y David, una joven pareja, decidieron emprender en estos meses en casa. Ambos entusiastas de la cocina experimentaron en la cuarentena y resultó en un negocio exitoso totalmente inesperado. Su primera venta fue el 14 de abril de 2020 y ahora, a más de un año después, ya cuentan con más de 50 mil seguidores en Instagram y una agenda llena de por lo menos dos meses.
Sus diseños son increíbles y plasma muy bien la moda en repostería que está regresando: los vintage cakes. Esta tendencia resurgió en Corea durante el 2020. Lo desempolvó porque solamente vivía en nuestros álbumes de fotos viejas. Estos pasteles tienen mucha decoración y han llamado la atención por el juego de vibrantes colores y originales frases. Es un contraste con lo clásico, elegante, dulce, tradicional y cómico.
Fotos: Cuarentena Baking.
