Hay un momento en el día en el que nuestro paladar pide saborear algo dulce; un delicioso pastel de chocolate, flan o un clásico cheesecake, que seguro se te antojará al leer este artículo. Tranquilo, no te preocupes, los podrás preparar desde tu casa.
Es por eso que te compartimos cinco recetas de postres para que saques ese pastelero que llevas dentro y endulces ese momento especial. Aprenderás a preparar cada receta de la mano del chef José Ramón Castillo, creador de QUE BO!; una chocolatería mexicana evolutiva, conocida por usar ingredientes 100 % mexicanos y por haber creado sabores que los identifican, al igual que sus coloridos diseños que reflejan mucha cultura, y que han llevado a otro nivel la chocolatería latinoamericana.
José Ramón y su chocolatería QUE BO! han sido nombrados por algunos años como los mejores del mundo por “Le Guide des Croqueurs de Chocolat”, siendo los únicos en toda Latinoamérica en estar presentes en esta importante guía.
Imagina tener una clase personalizada en la que puedas aprender los secretos del chocolatero de las Américas —título otorgado por la Universidad Cergy Pontoise en Francia—, las técnicas de un chef que también ha tenido su carrera televisiva en programas nacionales e internacionales, con distintas temporadas en El Gourmet, en Fox Life con su programa 3 minutos Chocolate”, MasterChef Junior Colombia en el que fue jurado, y en el más reciente Cocineros mexicanos.
Ya no hay excusas, es hora de quitarte los miedos con el horno, entrar a la cocina y dejarte llevar por el maravilloso mundo de la pastelería. ¡Manos a la masa!
Cheesecake esponjoso
Ingredientes
250 g de queso crema
50 g de mantequilla fundida
120 g de yemas de huevo
8 ml de zumo de limón
1 pizca de sal
100 ml de leche
50 g de fécula de maíz
70 g de harina
Frutos rojos para decorar
Merengue francés
250 g de huevo
130 g de azúcar
Para la preparación
Pastel de chocolate
Ingredientes
200 g de chocolate oscuro
1 taza de aceite
5 huevos
3 taza de azúcar glass
1 taza de café espresso frío
3 taza de harina
1 taza de leche
1 cucharada de extractos de vainilla
1 taza de cocoa
250 g de mantequilla
1/4 cda de sal
1 1/2 cda de bicarbonato de sodio
Betún
2 1/2 tazas de crema para montar o crema de leche
150 g de mantequilla
1 pizca de sal
1 cda de extracto de vainilla
600 g de chocolate oscuro
Decoración
Azúcar glass, fresas y chocolate
Para la preparación
Pastel de zanahoria
Ingredientes
500 g de zanahoria
1 litro de aceite de maíz
4 pz de vainilla
4 huevos
1/4 cda de nuez moscada
1 cda de canela
1/4 cda de clavo
2 cdas de polvo para hornear
1 cdta de sal
1/2 cda de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar mascabado
2 1/2 taza de harina
1 taza de pasas
Crema de queso
100 g de azúcar glass
2 cdas de jugo de limón
100 g de crema para montar (crema de leche)
400 g de queso crema
150 g de mantequilla
1 pz de ralladura de limón
Para la preparación
https://www.youtube.com/watch?v=SKfviPMVWT0
Tarta tatin
Ingredientes
1 cda de pectina cítrica
1 cda de azúcar
1 kg de manzanas (peladas y cortadas en sextos)
200 g de azúcar (para el caramelo)
500 g pasta de hojaldre
2 pz yemas de huevo
Para la preparación
Flan napolitano
Ingredientes
1 taza de azúcar (para el caramelo)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
50 ml de extracto de vainilla
250 g de queso crema
Para la preparación
Estos son sólo algunos postres clásicos y nada complicados con los que podrás sorprender a más de uno, pues la práctica y las ganas harán que perfecciones cada paso y cada técnica que te permitirán realizarlos como todo un profesional.
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Cada postre tiene una razón de ser, ya sea curar tu corazón, hacerte sentir mejor y otros más argumentos que debes conocer para comer chocolate.
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Si deseas aprender más recetas como estas, no dudes en visitar el canal “Mi Cocina” de José Ramón Castillo y sus redes:
José Ramón Castillo: https://twitter.com/JoseRaCastillo
QUE BO!: http://www.quebo.com.mx/
