El café es un elixir que sublima los sentidos y hace que disfrutemos de un buen momento durante el día, sin importar el clima, los problemas o exaltaciones cotidianas. Es también la excusa perfecta para acrecentar lazos con alguna persona de nuestro interés.
Vivir la experiencia de probar una sorbo en las mejores cafeterías del mundo es uno de los sueños que todo amante de la segunda bebida más consumida en el mundo tiene, y nada mejor que acompañarlo con un postre hecho especialmente para el deleite gustativo: un bollo o pan dulce de masa madre o sordough. Este singular tipo de hogaza ha tomado relevancia en los últimos años por su preparación artesanal y propiedades digestivas. Dicho lo anterior, este pan es catalogado como el más saludable y un lujo, no por el precio, sino por el grado de trabajo que conlleva. Ambos alimentos hacen la mancuerna perfecta y cada país nos ofrece su mejor versión.
Los cafés-panaderías en la actualidad son tendencia no sólo por su expertise y calidad en la elaboración de sus productos, sino también por la innovación de su propuesta temática. En la siguiente lista te presentamos los 10 mejores lugares donde podrás probar este pan saludable, acompañado de un delicioso café, para que comiences a hacer los planes y visites alguna de ellas:
Tartine
San Francisco, EUA
Esta panadería localizada en San Francisco toma importancia en la escena mundial por su técnica de masa madre. Liderada por el artesano panadero Chad Robertson, que emplea harinas orgánicas de los mejores granos del mundo. Sus deliciosas hogazas de pan se tienen que reservar con tres días de anticipación dada la demanda. El panadero ha sido publicado en innumerables periódicos y revistas y ha obtenido una condecoración de estrella Michelin (o estrella de la buena mesa) en la cafetería anexa, llamada “Bar Tartine”, donde se puede degustar su producción con una taza de café. A pesar de tener el potencial de expandirse internacionalmente, Robertson ha decidido conservar su toque y originalidad para gobernar su reino en su escala inicial.
Rosetta
Ciudad de México, México
No es sólo que la chef Elena Reygadas haya sido premiada como una de las mejores exponentes en América Latina, y su oferta culinaria esté dentro de las mejores del mundo, sino que también el proceso para la elaboración del pan es magistral.
Es un reto que demanda destreza manual, por no decir señorío en el oficio de la panadería artesanal. Sus creaciones van desde el típico pan campesino hasta bollos de romero, sin dejar pasar el espectacular hojaldre de frutos rojos o un dulce rol de almendras. Lo puedes acompañar con un café o chocolate elaborados con insumos nacionales y que tampoco decepcionan. En este lugar con reminiscencias de la Toscana Italiana, puedes encontrar placeres culinarios en México.
Blue Bottle
San Francisco, EUA
El fuerte de este establecimiento es el café. Tienen una gran variedad de métodos de extracción, en especial los de goteo. Cuentan con un singular sifón japonés que tarda un poco en obtener el “oro negro” fresco y concentrado, pero sin duda vale la pena. Es toda una experiencia visual, olfativa y gustativa.
Sus granos son orgánicos y tostados en el establecimiento, desprendiendo su particular aroma, lo que sin duda incrementa la fiebre por este establecimiento. a pesar de ser ya una cadena con diferentes establecimientos, su grado de atención al detalle, calidad y oferta, no se han perdido.
Vette Katten
Estocolmo, Suecia
Dentro de las principales costumbres de la cultura Sueca, encontramos un ritual llamado “Fika”, es decir, tomarse un descanso para tomar un café, y no sólo uno, sino varios al día. Se dice que los suecos tienen café en la sangre por el culto que le tienen al elixir. Una de las mejores cafeterías de la capital Estocolmo es Vette-Katten, en donde también encontrarás las creaciones reposteras y panaderas típicas de la cultura sueca; desde el Princess Tarta (especialidad sueca) o sus particulares roles de canela llamados ¨Bullar¨. Sin duda es una parada obligatoria para saborear un café con una pieza de la bollería nacional.
Du Pain et des Idées
Paris, Francia
Llegamos a la cumbre de la panadería mundial: Francia. Este comercio tiene de las más altas calificaciones en Foursquare. Encontramos el recinto como si de un pasaje de Marcel Proust se tratase y el tiempo no hubiese pasado por él. Sus creaciones se realizan a la usanza antigua en hornos de piedra y su dueño se encarga de cuidar escrupulosamente la fuente de los insumos que forman parte de su cadena de producción. Emplea las harinas orgánicas más finas de Francia, con agua filtrada para eliminar toxinas, además implementa el procedimiento de fermentación tardía o masa madre, por lo que nacionales y extranjeros la sitúan como la mejor panadería de París. Este lugar supone una visita obligatoria en la Ciudad de la Luz y el Amor.
Ladureé
Paris, Francia
Los turistas se forman por horas para obtener un pedacito de París a través de un Macaron de Ladureé, una especie de híbrido entre galleta y bizcocho a base de almendra. Y es que no es una simple tienda de confitería y café. Esta marca con presencia global, nos muestra parte del significado de la cultura francesa. La Repostería Gala tiene como principio el Epicureísmo, es decir, el arte de vivir los placeres terrenales y elevarlos a su máxima expresión, y nos da una cátedra al respecto a partir de sus alimentos y bebidas. En esta cafetería-tienda encontrarás postres inspirados en María Antonieta, así como todo el esplendor de la belleza francesa.
Coffee Nerd
Heidelberg, Alemania
La propuesta que ofrecen los alemanes le hace honor al nombre del lugar, ya que como si se tratase de una asignatura escolar, miden escrupulosamente sus tiempos y cantidades para brindar las mejores tazas de café que puedas probar. Tienen las maquinarias más sofisticadas para extraer los mejores espressos en Berlín. Coffee Nerd es el sitio ideal para probar un buen café al estilo aleman, es decir, mediante el estudio de sus procesos para lograr la excelencia.
Pavè
Milan- Italia
Italia inventó la manera en la que debemos de tomar el café con sus bien conocidos espressos, capuccinos, ristrettos y macchiatos, por mencionar algunos. El café es de suma importancia cultural en el país y al adentrarte en su historia conocerás las ideas sociopolíticas de los italianos. No debe sorprender que en tierras romanas tengan particularidades en los horarios, velocidades y cantidades cuando de beber sus creaciones se trata, y que son muy diferentes a las de otros países. Pavè se encuentra en la ciudad de Milan; es un laboratorio donde el café y la repostería italiana sobresalen de otros sitios en la ciudad. Sin duda no habrá culpa al probar un panettone en un ambiente informal pero sofisticado.
Hoffman
Barcelona, España
Hoffman es un pequeño local de bollería donde puedes encontrar el mejor croissant relleno de queso mascarpone en la capital catalana. Y este no es un croissant como cualquier otro, a diferencia de la rigurosa receta para elaborar un ejemplar francés a base de mantequilla, en esta panadería lo preparan con manteca de puerco. Su producción es limitada y la demanda alta, por lo que tendrás que organizar tus horarios para hacerte de uno en la ciudad condal.
Revolver
Vancouver Canadá
Revolver está catalogado como el mejor lugar para tomar café en Canadá. Para asegurar su calidad tienen una reducida oferta de bebidas menor a diez productos. Ofrecen granos de diferentes productores que varían según la temporada, y se aseguran de que su café tenga aceptación al realizar pruebas a ciegas semanales, además usan diferentes métodos de extracción para ofrecer la mejor experiencia al comensal.
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Sabemos que el placer de beber café es incomparable con algún otro, ya que no sólo complace al sentido del gusto, sino que envuelve a todos ellos: desde el olfato con su aroma particular, la vista con el vapor que dibuja figuras en el aire, y el tacto al tomar la taza que contiene la experiencia sublime de calidez en el alma.
Mientras preparas tu visita a estos lugares, te compartimos una lista de Pequeñas cafeterías en la CDMX que debes visitar y que te darán una gran sorpresa.
