El mexicano celebra todo, incluso la muerte, porque cualquier situación es motivo de fiesta, característica inherente de la que tanto habló Octavio Paz en el “Laberinto de la soledad”; así que septiembre, el mes de la fiesta mexicana, del nacionalismo, de recordar que somos mexicanos y que somos dichosos de serlo es el pretexto perfecto para explotarla al máximo.
Aunque si hay algo de lo que el mexicano se siente sumamente orgulloso, es de sus sabores, colores, olores y su gente. Cada sabor de México es digno de ser celebrado no sólo este mes, sino cada uno de los 365 días del año.
¿Que sería de una fiesta patria sin un imponente tequila? Es momento de festejar con una paloma, una margarita o un caballito.
El tequila, el máximo símbolo de nuestra cultura en el mundo y protagonista de cualquier celebración mexicana. La mayoría sabe que proviene del agave, que el proceso de eliminar las hojas hasta que quede el corazón de esta planta se denomina jima y que el responsable de realizarlo se llama el Jimador; sí, como el tequila que tanto nos ha cautivado gracias a sus tintes mexicanos. Pero seguramente no conoces la leyenda de su origen.
Se dice que en Tequila, Jalisco, en el México prehispánico, las hojas del agave se utilizaban con el fin de obtener hebras de hilo para fabricar zapatos, costales y demás accesorios básicos para el andar cotidiano. Una vez que se quitaban las hojas por completo, los restos se desechaban a una fosa, pues no tenían ninguna función en especial.
Una noche de intensa lluvia, los indígenas se refugiaban en una cueva, mientras que la fosa, repleta de corazones de agave, estaba completamente indefensa del clima. De pronto, un fuerte rayo cayó directamente en la fosa quemando las plantas que ahí yacían, lo que provocó que, por el cocimiento de los almidones, se convirtieran en una miel.
Cuando la tormenta terminó, los indígenas se acercaron guiados por un peculiar aroma y notaron lo que había pasado con los restos del agave; tomaron la miel y descubrieron en ella un sabor inigualable y una sensación liberadora. Por eso, el tequila, en honor al nombre del pueblo, se convirtió en una bebida de los dioses.
Cierto o no, es un hecho que el tequila nos define como mexicanos, nos deleita y nos hace quienes somos. Tin Tán alguna vez dijo: “Yo prefiero pedalear toda la vida que quedarme sin tequila”, y nosotros también, por eso este elixir de los dioses es imprescindible en la vida de un mexicano. En caballito o en coctel, cada gota evoca el más puro sentido tricolor hecho bebida y no hay mejor homenaje que el Jimador, el tequila favorito de México. Elaborado con 100 % agave mantiene la autenticidad y pasión de ser mexicano en cada una de sus botellas. Ninguna fiesta está completa sin tequila el Jimador.
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¡Únete a la celebración y qué Viva México!
