Probablemente hayas comido un sandwich cubano, y si no lo has hecho te estás perdiendo de una exquisitez, este alimento además de ser exquisito, tiene una historia particular que ha llevado a disputar el origen del sandwich en Estados Unidos.
Como suele suceder en varios países, la mezcla de culturas ha dado pie a combinaciones entre la gastronomía, la lengua, y las costumbres, eso ha permitido en gran medida la riqueza de muchas culturas. Sin embargo también puede generar disputas, como el caso del sandwich cubano que generó una contienda entre dos ciudades del estado de Florida en Estados Unidos.
Si te habías preguntado porqué el sandwich cubano se llama así, bueno, podría parecer obvio decir que proviene de Cuba, pero a decir de los cubanos el sandwich que comen es su país es un simple sandwich, por lo que la denominación de “cubano” viene de Estados Unidos.
Historia del sandwich cubano
La historia del sandwich cubano va más allá de la isla del caribe, si bien su origen está en Cuba, cuando inmigrantes cubanos llegaron a la península de Florida en los Estados Unidos en el siglo XVIII, el bocadillo fue adoptado como una comida muy popular entre los pobladores y pronto se expandió a varias ciudades del estado americano. De hecho, en los historiadores de la gastronomía cubana en Estados Unidos han debatido por mucho tiempo dónde es que fue inventado el sandwich cubano, algunos dicen que fue en la ciudad de Tampa, mientras que otros claman que fue en la ciudad de Miami.
De acuerdo con la mayoría de los historiadores de gastronomía en Florida, el sandwich cubano fue inventado en vecindario de Ybor City de Tampa, la historia cuenta que a finales del siglo XIX, tabacaleros cubanos llegaron a Tampa y se instalaron en el barrio de Ybor City, junto con ellos llevaron su pan crujiente y algunos de los ingredientes del famoso emparedado.
En Tampa, los cubanos se mezclaron rápidamente con otros, como los italianos y los españoles que llegaron a la ciudad (Ybor City fue nombrada así por su fundador, el español Vicente Martínez Ybor), y también combinaron sus ingredientes. Los cubanos preparaban sus sándwiches para comer en el trabajo, pero la mezcla entre los italianos dio pie a que integraran el salami a su emparedado, y desde entonces el sandwich cubano de Tampa se prepara con salami.
Por otro lado, los cubanos que llegaron a Miami, llevaron consigo el mismo pan cubano junto con la carne de cerdo, sin embargo, debido a que ellos no tuvieron contacto con los italianos, su sandwich no lleva salami.
Ingredientes del sandwich cubano
Un buen sandwich cubano debe llevar los ingredientes precisos, como por ejemplo el típico pan cubano, no importa si lleva salami o no, si no está elaborado con pan cubano no puedes preparar un sandwich.
En Tampa y en Miami el sandwich cubano contiene los mismos ingredientes, a excepción del salami, sin embargo, en Tampa el sandwich se sirve frío mientras que en Miami se calienta en la plancha, algunos expertos argumentan que el histórico sandwich cubano se vendía originalmente para llevar y consumirlo más tarde, así que no se servía caliente.
El sandwich cubano se prepara con el pan cubano (blando, y una mezcala de baguette y de molde) cortado en rebanadas de entre 20 y 25 centímetros, el sandwich que se prepara en Tampa debe llevar primero rodajas de jamón dulce, cerdo asado al estilo cubano, salami de Génova, queso suizo, pepinillos y se sella con el pan untado de mantequilla y mostaza.
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