No sé qué fue, pero la experiencia que viví con Dolores Premium en Food & Wine Festival México 2025 me hizo descubrir lo increíblemente versátil que puede ser el atún y disfrutar platillos que nunca imaginé probar.
El stand de la marca, además de ser mi favorito, se volvió uno de los puntos más visibles y concurridos del festival. Desde cualquier ángulo se veía su barra dorada, rodeada de personas listas para probar algo distinto (incluída yo).
Durante los dos días del evento (8 y 9 de noviembre), Dolores Premium ofreció degustaciones preparadas con sus productos congelados y en conserva, presentadas en dos estaciones: una barra fría y una barra caliente, creadas para demostrar la versatilidad y calidad de su línea premium.
El menú era una verdadera joya culinaria. Había Shawarma de Sashimi de Atún, Gilda de Sardinas en aceite, Taco Gober de Atún ahumado desmenuzado, Pulmitas de Atún, Crispy rice de Ventresca de Atún en aceite y una Tostada de Enchilado de Atún y camarón. Cada bocado era distinto, pero todos compartían algo: Dolores Premium.
¡No sabía que el atún podía tener esa textura ni ese sabor tan intenso, pero qué bueno descubrirlo!
El encargado de crear toda esta experiencia fue el chef Irak Roaro, fundador de Con Vista Al Mar, un restaurante en Mazatlán que celebra la cocina costera mexicana con un toque relajado y moderno.
Empezó a cocinar desde muy joven y hoy es una de esas personas que logran convertir un ingrediente tan conocido como el atún en algo completamente nuevo. En 2025 también abrió Lobogrande, un proyecto muy personal que rinde homenaje a su padre y rescata los sabores más nostálgicos del mar.
Además de comer delicioso, el stand de Dolores Premium tenía una dinámica muy divertida que encantó a todos: un muro de cubos donde podías participar para ganar artículos exclusivos. La actividad era muy sencilla: volteabas dos cajas y si lograbas emparejar un platillo frío o uno caliente, te llevabas un regalo.
Entre los premios había porta-copas premium, copas de vino doradas y tote bags especiales del festival.
En esta edición de Food & Wine Festival México 2025, Dolores Premium demostró por qué se ha consolidado como un referente gastronómico: más allá de sus platillos, logró transmitir su esencia en cada bocado, con esa frescura y calidad inconfundibles.
Su línea premium se distingue por usar atún aleta amarilla sólido, ventresca, filetes con especias y hasta sashimis y medallones congelados que no tienen conservadores ni soya. Todo pensado para quienes buscan sabor, calidad y un toque gourmet.
Después de probar cada preparación, entendí todo. Dolores Premium no solo lleva años perfeccionando su producto, sino que también está redefiniendo la forma en que disfrutamos el atún: más fresco, versátil y mucho más delicioso de lo que imaginaba.
Salí del stand con una copa en una mano, una tote bag en la otra y una sola idea en mente: el atún Dolores Premium se acaba de ganar un lugar en mi cocina y mi corazón.
¡Ya quiero ver (y probar) con qué nos sorprenderá la marca en la sexta edición del Food & Wine Festival México!
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